Ветчина в медовой глазури

3 килограмм свиного окорока, 1 литров уковица (разрезать пополам), 3 зубчика чеснока, 2 литров авровых листа, 1 черешок сельдерея (нарезать), одна столовая ложка неострой горчицы, корень имбиря 2.5 см (очистить и тонко нарезаем). Для медовой глазури: 100 грамм сахара, одна столовая ложка жидкого меда, четыре столовых ложки коньяка.

Положите окорок в большую кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте лук, чеснок, лаврушку, сельдерей, доведите до кипения и варите около 2.5 часов на медленном огне. Охладите. Острым ножом срежьте толстую шкуру, оставьте небольшой слой жира. Прочертите на нем ножом надрезы в виде сеточки. Положите окорок на противень. Смажьте горчицей и в нескольких местах в надрезы воткните кусочки имбиря. Сахар, мед, коньяк нагрейте в кастрюле, пока сахар не растает. Полученной смесью обмажьте окорок. Запекайте 30-40 мин на среднем огне.